正宗房县黄酒
传统酿酒工艺纯手工酿造

正宗房县黄酒洑汁,农户采用传统酿酒工艺纯手工酿造,入口微甜,细品微苦,满口醇香。酒精度25度左右,保证无添加,不勾兑。了解房县农家手工自酿黄酒请添加【酒妹微信:tomis-peng

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房县黄酒的历史

时间:2019-03-23 09:53  编辑:房县黄酒网

黄酒的历史文化

酒在中国应用的范围是太广泛了,酒的作用可以说太博大了,真可谓是“无酒不成席”。在西周时,饮酒是非常讲究时、序、数、令。天子诸候加冕、婚嫁、祭祀方可饮酒;饮酒时按天、地、鬼、神、长、红、尊、卑来饮酒,饮酒不得超过三爵。饮酒时必须听从酒官的安排。怎么坐,用什么饮酒的器皿,饮什么等级的酒,都是有严格规定的。由于时光的流逝,岁月沧桑,这些酒规酒法是否都已经消失了呢?应当肯定地说没有。有朋友远方来,不亦乐乎?房陵虽是封闭山区,但迎来送往的规矩还是很严格的。眼下坐席不十分讲究了,但上席还是要谦让的。上席又是以左为首。一般的是长者坐首席。席间如果都为同辈,又推客人坐首席;假如是往常见面的亲朋好友,又推尊者和年长者坐首席。男婚女嫁,红白喜事,安排坐席确实又是一个很尴尬的工作。例如结婚喜筵,男女双方的亲族都到了,男男女女,老老少少,欢声笑语,热闹异常。在这个时候,迎亲的人家已不可能事无巨细都出面应酬,必须有一个“代管”。房陵人叫“支客”。这个称谓很形象,充满了智慧。里里外外这一大摊责任都在他一个人身上,不管用什么办法都要把客人都支应得圆圆满满,乘兴而来,满意而去,确实是一大学问。这个“支”就含“应酬”的意思。安排坐席又是难中之难。支客在安排之前,得把男女双方的来客中的尊卑辈份了解得较为清楚,安席就能应用自如,依次排去,皆大欢喜。整个喜筵中又分主席、陪席、滑席。稍有不慎,就有可能在某个环节中出差错。轻者闹得生分不愉快,重则火拼争吵,大打出手,亲家倾刻之间变成仇家,往后见面也别别扭扭,甚至断了来往。

在晋代以前,中国人是真正坐席子上饮酒。一张席子铺在地上,摆一个长方形酒几,上面摆放铜尊菜钵,由主人分发菜肴,分舀酒浆,是典型的“分餐制”。唐宋以后才有了八仙桌,从“分餐制”过渡到“聚餐制”。后来不在席子上坐了,但人们仍习惯叫“坐席”。以此衍生了婚宴席、祝寿席、乔迁席等,这个“席”就不是原来意思了。

《韩诗外传》载,春秋五霸之一的齐恒公宴群臣,规定“后者罚饮”。这就是我们现在“迟到者罚酒三杯”的源头。房县处鄂西北大山区,山民古朴,热情好客。平常省吃俭用,遇有红白喜事,婚丧嫁娶,寿诞乔迁等,都要铺张一番。杀猪宰羊,酿制美酒,分发请柬,安置席面,搞得热热闹闹。这样的事一年之中难有一至两次,在山区的生活中就摆在相对突出的位置。礼尚往来,盛情难却,没有特殊情况,都得出席。主要是因为不拂主人的邀约,二是借此机会交流情感,以酒增加亲朋好友间的往来。

在饮酒中高层次就是三两个知心朋友或登高、或踏青、或野游......寻几枝枯枝,舀几钵山泉,浪漫野饮。草草杯盏,满满酒钵,笑语遍野,赋联泳诗,纵论古今,其乐融融!

政治家的饮酒也是酒文化中的高层次,首先应该提到的是三国时曹操青梅煮酒论英雄,是流传千古的政治故事。刘备失势,投靠曹操。曹操非要弄清刘备是否“世之枭雄”,也担心他韬光养晦,就在青梅亭煮酒论天下英雄。曹操论遍天下割据诸侯后道:“今天下英雄,唯使君与操耳。”刘备假装闻雷惊失筷子,极力掩饰内心的抱负,使曹操觉得刘备只是一个连雷都怕的小人。曹操用酒试探了刘备的内心,刘备则借酒巧妙地掩饰了自己。刘邦出席项羽设下的“鸿门宴”,帐下埋伏刀斧手,掷酒杯为号,企图杀掉刘邦,然而刘邦巧妙地掌握项羽优柔寡断的性格,利用其中的矛盾,在危机四伏的鸿门宴中保住了生命。酒成了政治的工具,成了一种阴谋,一个圈套,一把匕首!

新娘入了洞房以后,摆放几碟精致小菜,新婚夫妻还要饮“合欢酒”,也叫“交杯酒”。交杯酒饮后,就说明原来毫无相关的男女心同此心,情同此情,如今要生活在一起,长相知,长相守,白头偕老。情意绵绵,两情相洽,双臂挽在一起,这酒饮得好惬意,好不令人眼热矣!这酒就成了一种喜悦,一条纽带,一个期盼。

夫妻合衾,紧接着一件大事即为生孩子。添人进口,延续香火,历来被中国人称为人生的喜事。孩子满月时,照例要摆“满月酒”。女方亲戚月前均要上门送“祝米”。“祝米”的礼筐就少不了两罐“甜糟”。“甜糟”是糯米做的米酒,是妊娠妇女活血催乳专用的。这酒也就是一声问候,一种祝福,一份亲情!

总之,酒饮得是地方,蕴含了多少柔情、多少美好、多少幸福?这是中华民族酒文化的精髓之所在,也是中华民族俗文化的象征。

古房陵积淀着层层叠叠酒文化的遗产,闪射着红红绿绿酒文化的光芒。房陵有最古老最完整的小曲黄酒的酿制技术,而且有这种传统黄酒酿造的地理环境。据初步考察,同是房县的一条马栏河水,门古镇到军店镇这一段酿造的黄酒是一个味儿,从军店镇到城关镇又是一个味儿,又从城关镇以下到保康县城又是一个味儿。但不管是什么味儿,都还是传统黄酒的正统味道,但不用马栏河的水,放在别的地方酿,那酒就是另外的味道,酒虽也酿得出来,酒就不能入流。总而言之,房陵的黄酒还得房陵的水来制,是别人偷也偷不去的“无形资产”。世上的事情怪就怪在这儿。所以说“一方水土养一方人”。

房县黄酒历史

“房陵黄酒”历史悠久,古代曾称为“封疆御酒”、“帝封皇酒”。有史料记载,绍兴黄酒最早产于公元前492年越王勾践时期,而“房陵黄酒”早在公元前827年西周时期已成为“封疆御酒”。闻名天下的《诗经》作者尹吉甫是房陵人,楚王派太师尹吉甫作为使者向周宣王进贡,尹吉甫带了一罈房陵人自产的“白茅”(黄酒)献给周宣王,宝物呈上殿开罈满殿香,周宣王尝了一口,大赞其美,遂封为“封疆御酒”。并派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分装,依“白茅”封疆土,奖诸侯。房县黄酒兴盛于唐代,武则天废中宗李显,贬为庐陵王,流放于房陵。在房陵居住十四年,随行720名宫廷匠人对房县民间酿方进行改进而成。李显登基后,封房县黄酒为“黄帝御酒”,故又称“皇酒”。

房县黄酒属北方半甜型,色玉白或微黄,酸甜可口。经检测:酒的热量为啤酒5倍,葡萄酒的1.5倍,含有20多种氨基酸和多种维生素及微量元素,具有通经脉、厚肠胃、养脾扶肝、增加食欲、消除疲劳优点。黄酒在当地人一年四季常备不缺,婚、丧、嫁、娶必不可少

房县黄酒产地范围为湖北省房县现辖行政区域。

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