黄酒的历史文化
酒在中国应用的范围是太广泛了，酒的作用可以说太博大了，真可谓是“无酒不成席”。在西周时，饮酒是非常讲究时、序、数、令。天子诸候加冕、婚嫁、祭祀方可饮酒；饮酒时按天、地、鬼、神、长、红、尊、卑来饮酒，饮酒不得超过三爵。饮酒时必须听从酒官的安排。怎么坐，用什么饮酒的器皿，饮什么等级的酒，都是有严格规定的。由于时光的流逝，岁月沧桑，这些酒规酒法是否都已经消失了呢？应当肯定地说没有。有朋友远方来，不亦乐乎？房陵虽是封闭山区，但迎来送往的规矩还是很严格的。眼下坐席不十分讲究了，但上席还是要谦让的。上席又是以左为首。一般的是长者坐首席。席间如果都为同辈，又推客人坐首席；假如是往常见面的亲朋好友，又推尊者和年长者坐首席。男婚女嫁，红白喜事，安排坐席确实又是一个很尴尬的工作。例如结婚喜筵，男女双方的亲族都到了，男男女女，老老少少，欢声笑语，热闹异常。在这个时候，迎亲的人家已不可能事无巨细都出面应酬，必须有一个“代管”。房陵人叫“支客”。这个称谓很形象，充满了智慧。里里外外这一大摊责任都在他一个人身上，不管用什么办法都要把客人都支应得圆圆满满，乘兴而来，满意而去，确实是一大学问。这个“支”就含“应酬”的意思。安排坐席又是难中之难。支客在安排之前，得把男女双方的来客中的尊卑辈份了解得较为清楚，安席就能应用自如，依次排去，皆大欢喜。整个喜筵中又分主席、陪席、滑席。稍有不慎，就有可能在某个环节中出差错。轻者闹得生分不愉快，重则火拼争吵，大打出手，亲家倾刻之间变成仇家，往后见面也别别扭扭，甚至断了来往。
在晋代以前，中国人是真正坐席子上饮酒。一张席子铺在地上，摆一个长方形酒几，上面摆放铜尊菜钵，由主人分发菜肴，分舀酒浆，是典型的“分餐制”。唐宋以后才有了八仙桌，从“分餐制”过渡到“聚餐制”。后来不在席子上坐了，但人们仍习惯叫“坐席”。以此衍生了婚宴席、祝寿席、乔迁席等，这个“席”就不是原来意思了。
《韩诗外传》载，春秋五霸之一的齐恒公宴群臣，规定“后者罚饮”。这就是我们现在“迟到者罚酒三杯”的源头。房县处鄂西北大山区，山民古朴，热情好客。平常省吃俭用，遇有红白喜事，婚丧嫁娶，寿诞乔迁等，都要铺张一番。杀猪宰羊，酿制美酒，分发请柬，安置席面，搞得热热闹闹。这样的事一年之中难有一至两次，在山区的生活中就摆在相对突出的位置。礼尚往来，盛情难却，没有特殊情况，都得出席。主要是因为不拂主人的邀约，二是借此机会交流情感，以酒增加亲朋好友间的往来。
在饮酒中高层次就是三两个知心朋友或登高、或踏青、或野游......寻几枝枯枝，舀几钵山泉，浪漫野饮。草草杯盏，满满酒钵，笑语遍野，赋联泳诗，纵论古今，其乐融融！
政治家的饮酒也是酒文化中的高层次，首先应该提到的是三国时曹操青梅煮酒论英雄，是流传千古的政治故事。刘备失势，投靠曹操。曹操非要弄清刘备是否“世之枭雄”，也担心他韬光养晦，就在青梅亭煮酒论天下英雄。曹操论遍天下割据诸侯后道：“今天下英雄，唯使君与操耳。”刘备假装闻雷惊失筷子，极力掩饰内心的抱负，使曹操觉得刘备只是一个连雷都怕的小人。曹操用酒试探了刘备的内心，刘备则借酒巧妙地掩饰了自己。刘邦出席项羽设下的“鸿门宴”，帐下埋伏刀斧手，掷酒杯为号，企图杀掉刘邦，然而刘邦巧妙地掌握项羽优柔寡断的性格，利用其中的矛盾，在危机四伏的鸿门宴中保住了生命。酒成了政治的工具，成了一种阴谋，一个圈套，一把匕首！
新娘入了洞房以后，摆放几碟精致小菜，新婚夫妻还要饮“合欢酒”，也叫“交杯酒”。交杯酒饮后，就说明原来毫无相关的男女心同此心，情同此情，如今要生活在一起，长相知，长相守，白头偕老。情意绵绵，两情相洽，双臂挽在一起，这酒饮得好惬意，好不令人眼热矣！这酒就成了一种喜悦，一条纽带，一个期盼。
夫妻合衾，紧接着一件大事即为生孩子。添人进口，延续香火，历来被中国人称为人生的喜事。孩子满月时，照例要摆“满月酒”。女方亲戚月前均要上门送“祝米”。“祝米”的礼筐就少不了两罐“甜糟”。“甜糟”是糯米做的米酒，是妊娠妇女活血催乳专用的。这酒也就是一声问候，一种祝福，一份亲情！
总之，酒饮得是地方，蕴含了多少柔情、多少美好、多少幸福?这是中华民族酒文化的精髓之所在，也是中华民族俗文化的象征。
古房陵积淀着层层叠叠酒文化的遗产，闪射着红红绿绿酒文化的光芒。房陵有最古老最完整的小曲黄酒的酿制技术，而且有这种传统黄酒酿造的地理环境。据初步考察，同是房县的一条马栏河水，门古镇到军店镇这一段酿造的黄酒是一个味儿，从军店镇到城关镇又是一个味儿，又从城关镇以下到保康县城又是一个味儿。但不管是什么味儿，都还是传统黄酒的正统味道，但不用马栏河的水，放在别的地方酿，那酒就是另外的味道，酒虽也酿得出来，酒就不能入流。总而言之，房陵的黄酒还得房陵的水来制，是别人偷也偷不去的“无形资产”。世上的事情怪就怪在这儿。所以说“一方水土养一方人”。
房县黄酒历史
“房陵黄酒”历史悠久，古代曾称为“封疆御酒”、“帝封皇酒”。有史料记载，绍兴黄酒最早产于公元前492年越王勾践时期，而“房陵黄酒”早在公元前827年西周时期已成为“封疆御酒”。闻名天下的《诗经》作者尹吉甫是房陵人，楚王派太师尹吉甫作为使者向周宣王进贡，尹吉甫带了一罈房陵人自产的“白茅”(黄酒)献给周宣王，宝物呈上殿开罈满殿香，周宣王尝了一口，大赞其美，遂封为“封疆御酒”。并派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分装，依“白茅”封疆土，奖诸侯。房县黄酒兴盛于唐代，武则天废中宗李显，贬为庐陵王，流放于房陵。在房陵居住十四年，随行720名宫廷匠人对房县民间酿方进行改进而成。李显登基后，封房县黄酒为“黄帝御酒”，故又称“皇酒”。
房县黄酒属北方半甜型，色玉白或微黄，酸甜可口。经检测：酒的热量为啤酒5倍，葡萄酒的1.5倍，含有20多种氨基酸和多种维生素及微量元素，具有通经脉、厚肠胃、养脾扶肝、增加食欲、消除疲劳优点。黄酒在当地人一年四季常备不缺,婚、丧、嫁、娶必不可少
房县黄酒产地范围为湖北省房县现辖行政区域。