正宗房县黄酒
传统酿酒工艺纯手工酿造

正宗房县黄酒洑汁,农户采用传统酿酒工艺纯手工酿造,入口微甜,细品微苦,满口醇香。酒精度25度左右,保证无添加,不勾兑。了解房县农家手工自酿黄酒请添加【酒妹微信:tomis-peng

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房县三碗不过岗黄酒

时间:2019-04-09 07:49  编辑:房县黄酒网

本文将为大家介绍一下房县三碗不过岗黄酒,通过下文介绍,相信酒友们对房县的三碗不过岗的黄酒在哪里买也会非常了解,好了,废话补多少,下面一起来看看:

房县三碗不过岗黄酒介绍

房县黄酒有多重称呼,例如“白茅黄酒”、“皇酒”、“白马尿黄酒”等等。根据史料记载,史称的“房陵黄酒”也就是现在的“房县黄酒”在公元前827年的时候已经成为了“封疆御酒”,当时在中国朝代历史上正处于西周时期,后来到了李显登基做皇帝的时候将房县黄酒改封为"黄帝御酒”。西周至明朝相隔18个朝代之多,在这些朝代中据传有23个帝王级与湖北房县黄酒结缘,此后,此酿酒工艺流传至民间,被房陵(今房县)人继承并流传至今,历史已超千年。

房县自古就是黄酒之乡,在距离房县成30公里左右的地方坐落着一个小镇-土城镇,别看仅仅是一个小镇,在这个小镇上能过通过传统工艺制作黄酒的小作坊就超过200家,目前该镇正花大力气打造“中国黄酒民俗村”。

“三碗不过岗房县黄酒”就坐落在房县土城镇,是由土城镇村民合力经营的一家酒坊,距今为止,这家三碗不过岗房县黄酒酒坊已经有30年的历史,在上个世纪90年代的时候,这家酒坊就已经能够做到日产万斤黄酒的规模了,现在一年做20万斤黄酒轻轻松松。

房县三碗不过岗黄酒酿酒工序

说起做十堰房县黄酒的工序,房县土城镇村民介绍说,制作黄酒首先要用冷水泡米,不同季节和不同时间用冷水泡米的时间长短也不同。糯米用冷水泡好后,就要开始蒸米,米蒸好后,开始“晾酶”,“晾酶”工序完成后进入“淋酶”工序,之后再用碾碎后的小曲“拌酶”。“酒曲用量多少,全部要要经验,经验少的人很难掌控得住。

发酵前的工序都做完后,就进入了发酵的工序了,发酵一般为期3天左右,3天之后收起,然后放入大缸中进行继续发酵。此时发酵时间需要大约一个月左右,此时就可以闻到浓浓酒香味,发酵时间越长酒越有劲。这时,从大缸中放出的黄酒就叫洑汁酒,是黄酒中的精华。“相当于烤白酒中的酒头,浓度高,黏度大,倒出来黏手,闻之更香,酒劲更大。

等到收完洑汁酒,在剩下的酒糟中加入水再次发酵一个月左右,此时又可以闻到浓浓的酒香,闻到酒香后就可以开坛放酒了,此时放出来的黄酒俗称二道酒,这种黄酒与之前收的头道酒洑汁酒相比,酒味稍淡,酒精浓度也稍些,这也就是平常经常能够买到的湖北十堰房县黄酒了。